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    “这是指鹿茸生长过程中的状态，茸鹿在脱盘后，老角根部的皮肤渐渐在顶部中心愈合，咱们称为封口。之后就开始不断地向上生长，经10天左右鹿茸长到一定高度，形似磨脐子。接着顶部开始增粗，这时候叫茄包子。接着茸头开始放粗，像个马鞍子(此时称小鞍子)。等小鞍子茸愈长愈大，快要分叉，刚刚有个小包就叫大鞍子，之后分出第一个枝杈叫二杠、这是品质最高的鹿茸，而第二分枝到第三分枝前称为三杈茸。品质就要低一些，跟二茬茸差不多。”车老板子不愧是得到了姜老爷子真传，对中医和药材方面头头是道。

    “老板儿叔，啥叫脱盘啊？”以前在部队可没机会接触这么多新鲜事，所以罗伟也忍不住问道。

    “所谓脱盘也叫脱角，就是鹿头上角盘也就是骨化的残留茸根或骨质角在第二年新茸要长出来时脱落的过程。小公鹿生下来后8～10个月即开始在额部的皱皮毛旋处长出突起，由此形成角基，在此基础上长出初角茸。初角茸于第二年初夏前后脱落后才能长出合乎药用价值高的成品鹿茸咱们把这个叫头锯鹿茸，以后每年周期性的生长鹿茸，但是随着年龄的增长脱盘的时间逐年提前，这头大公鹿正值壮年，所以在这么早就长到大鞍子茸了。”姜老爷子没等老板儿叔回答，就如数家珍的讲起鹿茸的知识。

    “剩下的两头壮年公鹿，还有那三四头不到三年的小公鹿平常多加点精饲料，看长势可以提前割茸，到时鹿茸没了，鹿就没人惦记了！”

    历时二十分钟，两只鹿茸被收割完毕。车老板子说着，把割好歹鹿角放到大碗里面，一会还要拿简单加工。

    姜老爷叮嘱韩涛道：“过上一个半月，就可以把所有公鹿的鹿茸割了，这段时间可要经管好了。”

    “知道了姜爷爷，咱们屯子和南北二屯的人都知道养殖场，估计不会惦记，再说有罗大哥在没人赶在来了。”韩涛的厚道劲再次表现出来，他还是愿意相信乡亲们的。

    接下来大家只要看表演就行了，因为剩下的事情别人都插不上手，只能由姜爷老爷子和车老板子进行炮制。

    姜老爷子早就让李五爷帮着烧好了一锅开水，他让车老板子在灶里又加了几块木头，之后将鹿茸挂在大锅上方，让鹿茸的温度与水温基本同步，接着用木夹子夹住鹿茸根部平放入要开的水中，把鹿茸烫一下瞬间拿出来，之后翻个个再放入水中，这回锅里的水立刻就变成淡红色。

    “鹿茸里面的淤血要排净，这样得到的茸片才纯净，这个工程要一点一点来，反复5-6次就差不多了，但千万注意不要把鹿茸表皮焯爆裂。”姜老爷子向大伙解释道。

    韩涛敬佩的说道：“术业有专攻，要是没有您和老板儿叔，估计鹿茸割完也加工不出好品质！为了不白白浪费了好东西，您和老板儿叔就是咱们公司的特聘顾问了。”

    去完血浆，开始给鹿茸去毛，姜老爷子毕竟年纪不小了，所以这道工序是车老板子完成的，他叫韩涛找了几块瓷碗茬子，慢慢把鹿茸上的绒毛刮掉。

    在这期间，姜老爷子也没闲着，他和三叔刘叔他们已经在当院架起几块柈子，点着之后，车老板子把刮过的鹿茸放到上面燎，之后边燎边刮。

    刘国威在旁边转了一圈，嘴里冒出一句：“好像跟烤猪蹄差不多。”
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